Разтворете маята в малко леко затоплено прясно мляко. Добавете захарта, брашното, жълтъците и малко сол. Белтъците се разбиват на сняг и ги добавяме към останалите продукти. Готовото тесто се оставя на топло за около 1 час за да втаса. Премесва си е се разточва на тънък лист с дебелина 1 см. С помощта на чаша или форма изрязваме кръгчета, които оставяме 30 минути да втасат, след което изпържваме в силно сгорещено олио до готовност. Горещите понички се поръсват обилно със смес от настърган шоколад и пудра захар.