Нарежете агнешкото месо на кубчета, отстранете мазнините и го смелете в месомелачка или блендер. Добавете към агнешкata кайма полусварения ориз, наситнения лук и подправките и омесете добре. Оставете поне 1 час в хладилник. В кипяща подсолена вода попарете бланширайте пресните лозови листа, за не повече от 3-4 минути. Когато изстинат ги почистете от дръжките. Завийте продълговати сармички, като взимате по 1-2 листа и в средата им слагате по малко от плънката. Поставете на дъното на тенджерата решетка, която да не позволява на сармичките да допират до дъното (може да използвате и час от агнешките кости останали след обезкостяването на месото). Наредете отгоре сърмите, покрийте с тежка порцеланова чиния и задушавайте на слаб огън до готовност. Поднесете сармичките със сос от кисело мляко, в което предварително сте разтворили захарта и канелата.