Почистете гъбите и отделете пънчетата от гуглите. Сложете предварително измития и накиснат в студена вода да се свари с малко сол. Щом поеме водата напълно, добавете сметаната, галетата. Разбъркайте, прибавете настъргания кашкавал, сол, черен пипер и индийско орехче на вкус. Подредете гъбите в намазнена тава, напълнете всяка с плънката с ориз и сметана и сложете по малко краве масло. Долейте малко гореща вода в тавата и сложете да се запекат за 15-20 минути.