Нарежете патладжаните на доста тънки филии по дължина. Добре ги посолете и ги оставете под наклон, за да се отцедят от горчивината. След това ги изплакнете и подсушете. Всеки патладжан изпържете в сгорещена мазнина. Направете смес от майонезата, натрошеното сирене и малко сол и черен пипер на вкус. Всеки изпържен патладжан мажете от едната страна с тази смес. Слагайте тънка филийка шунка и завивайте на охлюв или рулце. Подреждайте по 2-3 рулца в чиния. Залейте патладжаните с шунка със сос от разбитото кисело мляко със скълцан копър.