Изпечете патладжаните във фурната, докато омекнат. Внимателно ги обелете. Месестата част се смила в месомелачка или се счуква в хаванче. Към смлените патладжани добавете наситнения лук и доматите, обелени и нарязани на малки кубчета. Подправете патладжаненото пюре с лимоновия сок, олиото, черния пипер и ситно нарязаните зелени подправки. Разбъркайте и оставете поне 1 час в хладилник преди да го поднесете.