Картофите се измиват, обелват (в един от вариантите могат да се приготвят и с обелките), нарязват на едро, пак се измиват и се отцеждат от водата. Поръсват се със сол и лимонов сок. После се изпържват до около 80% готовност, изваждат се от олиото да се охладят и после се оставят за около 2 часа в хладилник. След това се изпържват до златисто и след като се извадят от олиото се поръсват с риган. Забележка: Тази рецепта научих в Лимасол, Кипър. Надявам се да ви хареса!