Загрейте маслото в дълбок тиган и запържете скълцаните лук и чесън. Отделно попарете почистения спанак, отцедете го, нарежете при желание и добавете към лука и чесъна на котлона. Оставете всичко да се готви за около 10 минути, като разбърквате периодично. След това добавяте натрошеното сирене, а след 1-2 минути и яйцата. Отново разбъркайте за няколко минути се снемете от огъня. Овкусете джуркания спанак със сол и черен пипер на вкус.