Обелете и почистете тиквата и я настържете на едро ренде. залейте я с млякото и сложете да се задушава до омекване. Оставете да изстине и разбъркайте с галетата, разбитите жълтъци и солта. Отделно разбийте на сняг белтъците и внимателно съединете с основната смес. Оформете кюфтета и ги изпържете в сгорещена мазнина от двете страни. Поднесете тиквените кюфтенца със сметанов или млечен сос, разбъркан със смлени орехи и скълцан копър.