Предварително сложете шоколада във фризера за 10-15 минути и после го настържете. Смесете пресятото брашно, какаото, бакпулвера и солта в подходяща купа. Отделно разбийте маслото и захарта леко с миксер на ниска степен, докато се смесят. Добавете жълтъка на яйцето и разбийте отново леко, докато се поеме без да разбивате до гладък крем. Сипете портокаловия сок и добавете сухите съставки към маслото. Мачкайте с пръсти, докато сместа стане на трохи. Върху кухненския плот поръсете шоколада и отгоре сипете сместа от купата. Започнете да премесвате с ръце, докато шоколадът се поеме и се получи маслено тесто. Когато се получи еднородна консистенция, преустановете месенето. Разделете тестото на 3 части и всяка увийте в прозрачно фолио. Оставете в хладилник за 1 час. След това разточвайте топките на блат с дебелина 4-5 мм и с форма или малка чашка изрежете кръгли бисвитки. Работи се бързо, за да не се размекне тестото и вадете топките една след друга от хладилника. Подреждайте бисквитите в тава, застлана с пекарска хартия и изпечете за около 12 минути в загряна на 180 градуса фурна. Изпечените френски шоколадови бисквити охлаждайте за няколко минути и едва тогава отлепяйте от хартията.