Рибата се почиства и обезкостява. Филетата се посоляват и се мариноват с виното - за около 1 час на хладно. Почистеният лук се нарязват на ситно и се задушава в маслото. Доматите се обелват, нарязват и се прибавят към лука и се задушават. Към изстиналата смес се добавят ситно нарязания магданоз, и счукания чесън и сол. Отгоре се настъргва кашкавал. Филетата се подсушават, овалват се в брашно и се пържат в олио. Нареждат се в тавичка и се покриват със зеленчуковата смес. Запича се при умерена фурна.