Подправете каймата от риба с малко сол, черен пипер и лимонов сок. Оставете да отлежи 1 час. Задушете накълцания лук и ориза в мазнина. Отдръпнете след няколко минути. Добавете суровата кайма и размесете. Напълнете зелевите листа със сместа и ги завийте. Полейте сърмите с 1 ч.ч. вода и ги поставете на огъня за 30 - 40 минути. Поднесете сармите с доматен сос или с бял сос по желание.