Трябва да се използва натурално истинско мляко, а не от магазина! Млякото се затопля до към 40 градуса, слага се маята, разбърква се. Престоява в съда около 1 час. Изсипва се в тензух. Отцеждаме суроватката. След това посоляваме и притискаме, както е в тензуха, между две дървени плочи за около 1 час. Накрая вадим от тензуха и режем на порции. Това е едно прекрасно мезе за ракийка.