Сардините се почистват добре от вътрешностите и главите, измиват се и се подсушават хубаво. В тиган с незалепващо покритие се загряват 2 с.л. зехтин и сардините се запържват от двете страни за по 1-2 минути. Овкусяват се със сол и черен пипер и се подреждат плътно една до друга в разлат съд. Лука и морковите се режат на тънки резени. В останалият зехтин се запържват лукът, морковът, кориандърът, чесънът, мащерката, дафиновият лист за около 2 минути и се добавят листата салвия. Доливат се водата и оцетът и се оставя да ври около 15 минути. С тази смес се заливат рибките. Оставят се да изстинат, съдът се покрива с капак и се прибира в хладилник за 24 часа. При поднасяне маринованата сардина се полива със зехтин и лимонов сок на вкус.