Извара може да приготвите от полуразвалено прясно мляко или сварено пресечено. След като млякото кипне и се пресече, разбъркайте с лъжица кисело мляко, солта и оцета. Оставете за още няколко секунди на котлона, докато съвсем се пресече и снемете от котлона. Оставете сместа да се охлади напълно и приберете в хладилник. След 2 часа прецедете през марля. Получава се много вкусна и маслена извара. Суроватката може да запазите и да използвате за приготвяне на хляб, питки, палачинки.