Внимателно отворете стридите, като се стараете да запазите сока им. В тенджера сварете морските дарове в собствен сос. Когато са готови, ги извадете и ги оставете за няколко минути върху домакински хартия за да се отцедят и изсушат. Разбийте хубаво яйцето, добавете млякото, солта и черния пипер, както и магданоза, нарязан на много ситни парченца. Овалвате стридите последователно в галета, яйчена смес и отново галета и пържите в сгорещено олио. Поднесете със салата по избор.