Нарежете фетата или халумито на 4-5 еднакви плочки. Загрейте зехтина с малко олио в голям тиган с незалепващо покритие. Всяка плочка се овалва първо в яйце, после в брашното, смесено с накълцания риган и черен пипер на око. Пускат се да се изпържат в мазнината за кратко от двете страни, колкото да добият златист загар. Щом са готови, залейте с узото и фламбирайте. Поднесете сиренето Саганаки с резен лимон.