Загрейте добре фурната. Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на неравни парчета. Сложете да се бланшират във вряща вода за 5 минути. Отцедете ги, охладете, като ги разстелите върху хартия. Смесете картофите с олиото и маслото в тавичка. Поръсете със сол и сложете да се изпекат във фурната за около 1 час или докато омекнат. По желание към така приготвените картофи може да добавите и подправки по избор.