Разтворете маята в хладката вода със захарта. Покрийте и оставете на топло да шупне. Пресейте брашното и добавете маята със солта и замесете постепенно меко и гладко тесто. Покрийте го и оставете да втаса за около 20 минути. При желание в тестото може да се добави и малко твърдо и натрошено краве сирене. Втасалото тесто разтеглете в овална форма с дебелина 2 см и го сложете в намазнена тавичка. Отгоре с вилица или нож направете украса по желани и намажете с разбит жълтък с малко олио. Сложете да се изпече в умерено загряна фурна до зачервяване. Готовата пазлама намажете веднага с масло.