Обелете добре узрелите домати, изчистете ги от семето и ги нарежете на парчета. Запържете в силно сгорещен зехтин лука, нарязан на ситно. Прибавете доматите и също ги запържете, а след това прибавете нарязаната на ситно шунка. Когато сместа остане почти на мазнина, полейте с разбитите яйца, поръсете със сол и черен пипер и я изпържете на омлет. Сгънете омлета на две и го поднесете със салата от ситно нарязаното зеле.