Отделете жълтъците от белтъците на яйцата. Жълтъците разбияте заедно с педрата захар и ванилията до побеляване. Постепенно добавете и сметаната. Белтъците разбийте на твърд сняг и внимателно ги добавете към жълтъчната смес. Изсипете сместа за омлета в предварително намазнена кръгла тавичка (или тиган) и запечете в загрята на 200 градуса фурна докато долната част на омлета покафенее. Преместете съда с омлета в средата на фурната и запечете за още 4-5 минути, докато и горната част на омлета придобие приятно златист цвят. Върху леко охладения омлет разпределете конфитюра, разбит със сладоледа и внимателно го прегънете на две. По желание фламбирайте с ликьора и украсете с пресни малини. Рецептата може да се изпълни и без сладолед, само със затоплено сладко.