Загрейте олиото и запържете ситно скълцания лук. Щом омекне, добавете почистените и дребно нарязани гъби, като ги запържите, докато течността се изпари. След това овкусете с малко подправки на вкус. Загрейте маслото отделно и запържете брашното. При непрекъснато бъркане долейте сметаната на стайна температура, след което доливайте прясното мляко, докато се получи желаната гъстота. Бешамеловият сос се бърка непрекъснато и накрая се овкусява с подправки. Към соса разбъркайте запържените гъби. Корите за лазаня се подготвят според указанията на опаковката. На дъното на леко намаслена правоъгълна форма се разстила малко от соса и започват да се редят ред кори, ред гъбен бешамелов сос. Най-отгоре се завършва с кори, полива се със струйка олио и се поръсва с настърган кашкавал. Гъбената лазаня изпечете в предварително загряна фурна на 200 градуса до зачервяване.