Почистете гъбите и ги нарежете в желаната от вас форма - на филии или на произволни парчета. Загрейте маслото в тенджера и сложете гъбите да се задушават до готовност. Долейте след това топличкото мляко, сметаната и щом клокне - натрошеното синьо сирене. Овкусете със сол и черен пипер и след 2-3 минути бъркане, снемете от котлона. Оставете да се охлади и разбъркайте соса с предварително добре разбитите яйца. Разпределете сместа в купички за печене и сложете да се изпекат на водна баня в предварително загряна на 160 градуса фурна.