Сварените вече картофи обелете, оставете да изстинат и ги настържете на ренде. Маслото разбийте на пяна, добавете жълтъците, картофеното пюре, сол, черен пипер и индийско орехче. Хубаво объркайте тестото и оформете от него кюфтета или котлети. Потапяйте ги в разбито яйце и галета и ги пускайте да се изпържат от двете страни в сгорещена мазнина. Поднесете картофените котлети със сос по избор.