Предварително загрявате фурната. Смесвате картофите със зехтина в голям съд за печене. Печете за около 40 минути, докато картофите станат кафяви и хрупкави. През това време пригответе аиоли соса – с помощта на блендер смесвате жълтъците и чесъна, до получаване на гладка смес. Постепенно добавяте зехтина и бъркате с миксер до получаване на гъста смес. Подправете на вкус соса. Върху аиоли соса поръсете червен пипер и сервирайте с картофите.