Грахът се пуска във вряща солена вода и се вари няколко минути. Трябва да омекне, без да се развари прекалено. Разпределя се в огнеупорни купички или гювечета и се поръсва с настъргания пармезан. Напръсква се със зехтин и се запича на 190 градуса, докато пармезанът се разтопи. Сервират се топъл, като всяко гювече се украсява с малко от сметаната. Към ястието може да се добави и нарязан и запържен бекон или шунка по желание.