За тези шоколадови бонбони трябва да подберете по-безсолно синьо сирене с по-мек вкус. Сиренето се оставя за няколко часа на стайна температура, за да се отпусне добре и да омекне. Натрошете шоколада и го смесете в купа с меда и синьото сирене. Сложете сместа на водна баня на котлона да се загрява, като леко разбърквате и не допускате да завира. При непрекъснато бъркане долейте предварително затоплената сметана и бъркайте, докато се получи гладка и хомогенна смес. Овкусете с бял пипер и при необходимост добавете още малко мед или синьо сирене. Тази смес оставете в хладилник за няколко часа, за да се стегне. След това от нея оформете 18-20 трюфела с длани и ги оваляйте с натурално какао или смлени ядки.