Сложете хартиени формички на формите за мъфини и загрейте фурната на 180 градуса. Разбъркайте добре размекнатото масло със захарта, постепенно добавете яйцата, ванилията, какаото и айрана/мътеницата. Разбъркайте всичко много добре и започнете да добавяте постепенно пресятото със солта и содата брашно. Бъркайте с шпатула и след това добавете натрошените или нарязани на малки парченца 3 вида шоколад. Напълнете формите със сместа до 2/3 от височината им. Сложете да се изпекат за около 20-25 минути. Кексчетата трябва да останат леко влажни, с "тежка" текстура, а не да са сухи и ронливи. Проверете готовността им с клечка след 20-тата минута, която трябва да извадите леко влажна. Готовите мъфини с три вида шоколад се охлаждат за 10 минути и се вадят от кошничките.