Разрежете домата на парченца, посолете го и го оставете настрани да се отцеди. В подходяща купа разбийте яйцата и към тях добавете млякото и олиото. В отделна купа смесете пресятото брашно, бакпулвера и солта. Смесете сухите и течните съставки и разбъркайте с дървена лъжица. Прибавете сиренето и босилека. Отново разбъркайте. Разпределете получената смес във форми за мъфини. В центъра на всеки мъфин добавете резен домат. Печете мъфините в предварително загрята на 200 градуса фурна.