Дробчетата измийте, почистете и накиснете във вода с малко оцет за 20 минути. След това пак ги изплакнете и много добре ги подсушете. Разбийте белтъците на твърд сняг с щипка сол. При непрекъснато бъркане и постепенно добавете олиото, бирата и малко по малко брашното и лют пипер по желание. Трябва да се получи панировка с гъстота, която остава по потопеното в нея дробче. Загрейте мазнината в дълбок тиган, овалвайте дробчетата и ги пускайте да се пържат. Отгоре слагайте дебел лист картон, за да не пръска излишно. Дробчетата се обръщат от другата страна след около 2 минути и се доизпържват. Отцеждайте готовия панира пилешки дроб върху решетка.