Заекът се измива и се нарязва на порции и се осолява. Залива се със сос, приготвен от горчицата, кориандъра и соевия сос. Оставя се да престои 2 часа на студено, след което парчетата се овалват добре в галетата. Лукът се нарязва на ситно, шунката се нарязва на кубчета. Запържват се в зехтина и сместа се прехвърля в тава. Отгоре се нареждат парчетата месо и се заливат с разтопеното масло. Тавата се покрива с алуминиево фолио и ястието се пече на 180 градуса час и половина. Фолиото се отстранява и тавата се връща във фурната за 10 минути, за да се получи златиста коричка.