Порционирайте заешкото месо и хубаво го поръсете със сол и черен пи­пер. Сложете да се запържи равномерно в загряното олио. Добавете към него ситно нарязаният лук и запържете и него за няколко минути. След това долейте виното заедно с 1 ч.ч. вода. Разбъркайте също и с дафиновите лист, нарязаният магданоз и мащерката, похлупете съда и оставете да се вари около 45 минути на умерен огън. Почистения и нарязан лапад се бланшира за 1-2 минути в кипяща вода и хубаво се отцежда. Щом заешкото се готово, добавете лапада и сметаната, разбъркайте за няколко минути и снемете от котлона.