Нарежете агнешкото месо на средно големи парчета. Овкусете ги със сол и черен пипер и ги залейте с олиото. Нанижете шишове, като редувате парчета месо, гъби, цели или срязани на две и люти чушки. Така приготвените шишове се изпичат до готовност на скара или плоча. Нарежете лука на ситно и го задушете до омекване в сгорещеното олио. Когато омекне, добавете брашното и запържете за няколко минути. Сложете доматеното пюре и налейте 500 мл гореща вода или костен бульон. Разбъркайте добре и залейте с бялото вино. Сложете дафинов лист и черен пипер на зърна. Варете соса поне 10 минути на умерен огън. Изпечените шишове се подреждат в тава, заливат се с горещия сос и се пекат около 20 минути в загрята на 180 градуса фурна. Поднасят се поръсени със ситно нарязан пресен магданоз и гарнитура по избор.