Първо трябва да приготвите плънката. Сварете кестените като направите предварително разрези върху обвивката им. След около 15-20 минути ги извадете. Обелете ги и ги намачкайте с вилица. Добавете към тях сланината и магданоза, нарязани на ситно, галетата, настърганата лимонова кора, маслото и подправките. Разбъркайте с яйцето и напълнете пуйката. Сместа не трябва да изпълва пуйката напълно, а само около 3/4 от нея. Покрийте гърдите на пуйката с останалата сланина. Покрийте с фолио и печете на слаба фурна около 2 часа. Половин час преди края на печенето, махнете фолиото за да се запече месото. Соса се приготвя по следния начин: Изсипете млякото в съд с дебело дъно и поставете вътре главата лук цяла. Добавете индийско орехче и карамфил. Загрейте млякото на бавен огън за около 30 минути като непрекъснато го разбърквате и внимавате да не заври! Добавете внимателно галетата, при непрекъснато разбъркване, както и половината от маслото, солта и черния пипер. Варите около 20 минути. Отстранявате от котлона, вадите от вътре лука и добавяте останалото масло и сметаната. Разбърквате добре. Поднасяте пуйката нарязана на порционни парчета и отделно соса. Бон апети ;)))