Пуйката се поръсва с черен пипер и сол. Слага се в тава и се залива с олиото. Налива се 1 чаша вода и се пече на силна фурна. Изпечената пуйка се обезкостява и месото се нарязва на филийки. Кестените се сцепват с нож и се попарват с вряла вода. Оставят се да престоят и после се обелват и нарязват. Маслото се разтопява и в него се сипват оризът и кестените. Разбърква се добре и се залива с бульона. Пресипва се в тавичка, добавя се солта и счукания черен пипер. Пече се в умерена фурна и се сервира към пуешкото месо.