Сварете пилешкото месо в подсолена вода и щом кипне, добавете, лука, срязан на две, разполовени скилидки чесън и зърна черен пипер. Оставете да се вари около 30 минути. Загрейте маслото в друг съд и сложете гъбите да се запържват, предварително почистени и нарязани на филии. Щом омекнат и се запържат, добавете брашното и бъркайте енергично. Щом се разтвори снемете от котлона и постепенно долейте 600 мл от бульона. Върнете на котлона и бъркайте за около 5 минути, докато се получи гъстия сос за фрикасе. Накълцайте копър и го добавете към ястието. Накрая разбъркайте с накъсаното пилешко месо и долейте на тънка струйка сметаната. Разбърквайте, като при нужда овкусете с черен пипер и сол.