Начукайте леко пилешкото и добре го овкусете със сол, черен пипер и бял пипер. Загрейте мазнина в тиган и запържете пържолките равномерно от двете страни. Извадете ги и долейте още малко олио. Запържете накълцания праз и настъргания морков и ги овкусете с подправки. В йенска тава с капак направете канапе от запържените зеленчуци. Отгоре подредете пържолите и залейте с виното. Върху тях разпределете филийки топено или пушено сирене. Обилно поръсете с настъргания кашкавал, пармезан и Чедър. Сложете капака за йенската тава и сложете да се пече за 15 минути в силно загряна фурна. След това махнете капака, намалете малко фурната и доопечете до лек загар.