Сложете картофите и пащърнака да се сварят в подсолена вода, но не докрай - трябва да останат леко твърди, а не да се преваряват. Отцедете ги и оставете да се поохладят. Нарежете ги на парчета и ги изсипете в намаслен огнеупорен съд. Объркайте със скълцания градински чай, сол, черен пипер на вкус, полейте обилно с мазнина и объркайте с настъргания пармезан и орехите. Залейте всичко със сметаната и сложете ястието да се пече в загряна на 190 градуса фурна. След около 15 минути поръсете с предварително смесените настърган кашкавал и галета и запечете отново до приятен загар. Поднесете печените картофи с пащърнак леко охладени с гарнитура от зелена салата. Аз обичам да добавям и няколко скълцани скилидки чесън в ястието, но е въпрос на вкус.