Обелете патладжаните и ги нарежете на сродно големи кубчета. Загрейте мазнината и запържете лука, добавете патладжаните, пържете около 1-2 минути и после залейте с 2-3 с.л. гореща вода. Разбъркайте, намалете котлона и задушавайте зеленчуците, като от време на време добавяте по малко водичка. Когато патладжаните омекнат (но още не са напълно готови) добавете сметаната и задушавайте. Ястието е готово когато сосът се сгъсти, а патладжаните омекнат (внимавайте да не се разварят). Преди да свалите от котлона подправете със сол и черен пипер на вкус. прехвърлете в тавичка, поръсете със сирене или кашкавал и запече в силна фурна до апетитен загар. Поръсете с пресен наситнен кориандър преди сервиране.