Обелете и почистете крушите. Нарежете ги на парченца. В дълбока тава сложете ред круши, поръсете отгоре със захар. Редувайте до изчерпване на продуктите, завийте и приберете за 24 часа в хладилник. Смесете оцета с 500 мл вода и заливаме захаросаните круши. Продуктите се слагат в загрята на 200 градуса фурна и се пекат около 2-3 часа, като от време на време се разбъркват. Когато течността престане да се разтича в чинията и започне да се задържа на лъжицата, е време да добавите почистените и натрошени на едро орехи и ванилията. Оставете сместа да се пече още 2-3 минути. Горещият конфитюр се налива в сухи буркани и се стерилизира за не повече от 5 минути.