Нарязваме разстеленото бутертесто на квадрати с големина 8 см. Приготвяме плънка от нарязани на дребни кубченца и предварително обелени домати, натрошеното овче сирене и стритата мащерка. Счупваме яйцето и разделяме белтъка от жълтъка. Намазваме половината от квадратите с разбит белтък и с плънката. Покриваме ги с другата половина от нарязаните парчета бутертесто, притискаме краищата с пръсти и нареждаме закуските в тава. Оставяме ги за 15 минути да престоят на студено, след което ги намазваме с разбития с вода жълтък и ги печем във фурна на 200 градуса за около 20 минути.