Загрейте маслото и с помощта на тел го разбийте с яйцата и захарта. Добавете солта, лимоновата кора, брашното, сметаната и коняка и разбивайте до получаване на хомогенна смес. Ябълките се почистват от семките с помощта на специален уред без да се разрязват. Нарежете ги на колелца дебели около 1 см. Загрейте олио в голяма тенджера до 180 градуса. Всяко кръгче ябълка се потапя добре в тестото с вилица и внимателно се пуска в сгорещеното олио. Ябълковите понички се запържват до златисто от двете страни като внимателно се обръщат с решетъчна лъжица. Готовите понички отцедете върху хартия. Смесете канела и пудра захар и поръсете поничките и ги сервирайте със сладко от череши.