Разтворете маята в купичка и добавете захарта и топличката вода. Пресейте брашното и в средата му добавете разтворената мая, киселото мляко, яйцата + белтъка, солта и накрая олиото, като постепенно замесите гладко тесто. Оставете го да втаса добре. Докато втасва загрейте малко мазнина в тенджера и запържете скълцания ситно праз, настъргания морков, нарязаните ситно гъби и добавете каймата. Бъркайте, докато и тя се запържи и добавете по 1 с.л. кетчуп и горчица. Накрая овкусете със сол, черен пипер и малко чубрица и кимион. Готовото тесто разделете на 12 топки. Всяка се разточва, маже се с малко лютеница в средната част и в средата й се слага от плънката. Краищата се събират и се оформят леко продълговати хлебчета. Подреждайте питките в тава с хартия за печене на разстояние една от друга. Оставете да втасат за час, намажете ги с разбит жълтък с по лъжица вода и олио. Изпечете пълнените хлебчета в загряна на 180 градуса фурна до приятен загар.