Жълтъците се разбиват с пудрата захар, добавят се белтъците, разбити на сняг, лимоновият сок и брашното. Тестото се излива в тава, постлана с хартия за печене или намазана с мазнина и поръсена с брашно. Пече се на умерена фурна и се оставя да изстине. Щом се извади от тавата, се срязва на две хоризонтално. Белтъците за крема се разбиват на сняг и се добавя по малко от пудрата захар, докато не се добави цялата. Слага се на съвсем слаб огън и се бърка. Сваля се от котлона и се добавя омекналото масло и кафето, като непрекъснато се бърка. Единият блат се слага в чиния, намазва се с крем, похлупва се с другия блат и се намазва отгоре с крем. Нарязва се на пасти.