Добре почистете, измийте, подсушете и поръсете със сол и черен пипер пъстървите. Почистете гъбите и накълцайте ситно пънчетата им. Разбъркайте ги с нарязаното на кубчета топено сирене и добавете доматеното пюре, сол и черен пипер на вкус, 3 с.л. галета и накълцаните скилидки чесън. С така приготвената смес напълнете пъстървите. Намазнете добре тава и разпределете по дъното нарязаните на филии гугли на гъбите. Отгоре сложете рибите, намажете ги добре с масло и разпределете отгоре и около тях останалата плънка. Поръсете с малко галета и разпределете резени лимон. Покрийте тавата с фолио и сложете да се пече в умерено загряна фурна. След това отстранете фолиото и запече до приятен загар. Поднесете пъстървата с топено сирене и гъби с накълцан пресен копър.