Филето се измива и подсушава с мека домакинска кърпа. Натрива се с подправките - смлян черен пипер, копър, сол и престоява на студено поне 30 минути. Увиваме ги около средно дебели моркови и стягаме с конец. Пържим в предварително загрято олио , като обръщаме от всички страни. Вадим с решетъчна лъжица и оставяме да се охладят и да се отцедят от мазнината в която са пържени. Снемаме конеца и получените ролца напълваме с трапезна майонеза овкусена с горчица, лимонов сок, ролца от раци - сурими нарязани на ситно, копър, сол и смлян пипер. Всяко роле отгоре затапваме с по една маслина без костилката. Сервираме със салата по избор и питие според предпочитанието на консуматорите.