Филетата скумрия, нарязани на малки парченца и се сварява в малко вода. Отделно се задушават малко мазнина морковите, лука, целината, зеленият грах. Разреждат се с вода и се оставят да се варят. Прецедете рибния и зеленчуковия бульон и добавете 1 кубче натрошен бульон. Загрейте малко мазнина и запържете брашно в него. Постепенно разредете с бульона при непрекъснато бъркане. Върнете рибата и зеленчуците и подправете със сол и черен пипер. След малко снемете от котлона. Друг вариант е само да сварите сос за фрикасе със скумрия и да залеете готовите риба и зеленчуци с него направо в чинията. Поръсете ястието със ситно нарязан магданоз.