Почистете скаридите, но оставете опашките им цели. След това загрявате олиото в голям тиган и пържите скаридите, лука и чесъна, докато скаридите променят цвета си. Прехвърлете в голямата купа. В същия тиган сложете виното и оставете да къкри, докато остане наполовина. Добавете доматената паста и оставете сместа да заври. намалете котлона и оставете открито да покъкри, около 5 минути, докато соса се сгъсти. Добавете сместа със скаридите и ригана към соса и подправете на вкус. Разбърквайте внимателно.