Загрейте зехтина в тиган и запържете за кратко чесъна. Прибавете ядките, хляба, нарязан на кубчета и доматите, нарязани на едри парчета. Оставете на котлона за около 8 минути. След това изсипете в пасатор и разбийте. Добавете печените чушки и пасирайте. Накрая добавете оцета и лимоновия сок, разбъркайте и оставете соса в хладилник за около час. Сос Ромеско е подходящ за салати, риба и пилешко месо.