Разбийте 5-те яйца и постепенно доливайте маслото при непрекъснато разбиване, както и лимонов сок. След 5 минути добавете зрелия съвсем фино настърган кашкавал. Продължете разбиването за още 5 минути. Овкусете соса с черен пипер и скълцан магданоз, който сте подсушили много добре от влагата. Ако кашкаваленият сос е много гъст, може да го разредите с малко вода или лимонов сок.