Нарежете хляба на тънки еднакви филии с дебелина между 5-8 мм. Разпределете ги върху тензух и ги сушете в продължение на 2 седмици на проветриво място, като ги обръщате през 2 дена. Готовите сухари се съхраняват в кутия или платняна торба. По-бърз вариант е да ги изсушите в много слаба фурна (около 90 градуса) с вентилатор.